PATATAS D'OLOT

Hola amigas, sigo con la pereza, enganchada a mi espalda, pero como comer "Hay que comer", pues os presento esta receta típica de la zona de La Garrotxa y de su capital Olot que tiene muchísimos fans. Espero que las que no la conozcais, la probeis a hacer.
1 kg. de patatas de tamaño parecido

200 gr. de carne de cerdo / 200 gr. carne de ternera/ 1 pechuga de pollo
1 cebolla grande,1 cabeza de ajos sin pelar 1 zanahoria, 1 tomate, 1 hoja de laurel 1/2 vaso de vino rancio(o Jerez)
3 huevos, harina , sal, pimineta negra, nuez moscada y aceite para freir

Haremos un rustido, como tengamos costumbre, con todos los ingredientes  (Las patatas las dejaremos)
(Es ideal aprovechar los restos que nos queden de rustir)

Luego lo pasamos por la picadora, y añadiremos 1 huevo para que ligue mejor, procurar que os quede compacto como el relleno de los canelones (a mí hoy me ha quedado demasiado jugoso)
Cortaremos las patatas en rodajas, más bien finas

Las freiremos hasta que estén blanditas (a medio hacer) y las pondremos en un papel absorbente a escurrir.
Sobre la mitad de las rodajas de patata añadiremos una cucharada de rustido y las taparemos con otra rodaja (como un emparedado)

Rebozamos los emparedados :1º en huevo batido, 2º en harina y 3º volvemos a pasar por huevo batido, por este orden.
Freiremos en aceite bien caliente. Volveremos a colocar sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa.

Que aproveche. Deseo que os guste tanto como a nosotros.

Ah no podía dejar de subir unas preciosas vistas de la comarca de La Garrotxa (Girona)

Un besito desde mi querida Barcelona